1、雜糧煎餅的重點，也是跟煎餅果子最大的區别在于面和醬。雜糧煎餅用的是小麥粉，玉米面，黃豆面，荞麥面（等），配比很重要。雜糧煎餅用的醬不那麼鹹，稍有點酸，味道很好。
2、煎餅果子在制作的時候，鏊子上要先抹點油，用綠豆面粉調的面漿，澆到鏊子上，用竹蜻蜓一樣的刮子刮開，蒸發成薄餅，水分含量大，濕軟。
3、做雜糧煎餅是用半流質的面團，用勺子将其從桶裡拉出來都要頗費一些功夫，很有韌勁，用木闆（沒有竹蜻蜓！竹蜻蜓也刮不動~）刮面團使整個鏊子都沾上面，剩下的面團再刮回面桶。水分少，酥脆。
雜糧煎餅和煎餅果子有什麼區别
更新时间：2025-05-17 10:32:11
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