響水大米是以産地響水村命名，産地黑龍江甯安市響水村一帶是熔岩台地。響水大米産于黑龍江省鏡泊湖濱，是黑龍江省著名特産。顆粒豐滿，質地堅硬，色澤青白透明，煮熟後粒如注油，香味濃郁。
響水大米之所以風味獨特，與它生長的環境有直接關系。由于遠古地殼運動，融融岩漿在響水一帶凝成了整塊石闆，年久風化，成為滿布孔隙的玄武岩。響水稻田就種植在離岩石表層上0.33m左右厚的積土上，水稻借助岩石的熱反射和滲水作用，稻田的水溫高，早晚溫差大，灌排迅速，便于曬田。這便是響水大米長得實、熟得快、養分足的奧秘所在。響水大米為唐朝以來曆代貢米，當今仍為國宴專用米，素有“中國米王”之美譽。新中國成立後，國家撥巨款修築灌區，擴大種植面積，改進種植技術，提高了單位面積産量。響水大米不斷飲譽國内外。響水大米連續三屆獲中國農業博覽會金獎，得到國家綠色食品認證，“響水牌”商标被評為黑龍江省馳名商标。
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