1、散裝的奶油在常溫一周左右,在冰箱裡可以二個月。罐裝的話保質期相對會長些。
2、奶油的保存方法并不簡單，絕不是随意放入冰箱中就可以的。一般說來，動物性鮮奶油保存期限短，但不能冷凍，冷凍後再凍結則油水分離；植物性鮮奶油保存期較長，放冷凍庫保存更久，解凍後即可使用。最好先用紙将奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
3、動物性鮮奶油的含水量高，打發後應即時使用，尤其是做鮮奶油蛋糕的外表點綴；若是用于内餡填充，又無法即時使用，應立刻放回冰箱冷藏，若時刻過久，打發鮮奶油可能會發生細微消泡表象并且會釋出水份，使打發鮮奶油變得較濕而不适合用于内餡，此刻可将打發鮮奶油置于較細密的濾網 (Strainer) 上，一同放入冰箱冷藏，如此釋出的水份将從濾網的孔洞丢失，降低使打發鮮奶油變得較濕潤的機會。
4、無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好盡早食用。
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