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海鮮亂炖怎麼做

更新时间：2025-08-06 09:00:30

　　配料：

　　花蛤，蝦肉，鱿魚，青紅椒，姜片，料酒，植物油，澱粉，醬油，鹽，糖，胡椒，老幹媽豆豉辣醬，醋，雞高湯。

　　做法：

　　1、鮮鱿魚為使入味，先将鱿魚橫刀連刀切，再直刀切絲；

　　2、去掉蝦頭，在背脊中間處切開一刀，不斷開。加鹽、胡椒、料酒和澱粉上漿；

　　3、将糖、醋、醬油、胡椒、料酒、水澱粉和雞高湯混合成汁；

　　4、花蛤泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反複沖淨後，撈出控水備用；

　　5、青黃椒去蒂去籽洗淨後切條狀；

　　6、鍋中倒入植物油，中火加熱2分鐘左右至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香；

　　7、依次放入鱿魚、花蛤、蝦肉和青紅椒條，均勻倒入調好的雞高湯。改成高火加熱5分鐘左右，灑些料酒微火焖2分鐘即可。

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