1、用料：帶魚2條、蔥1根、生姜1塊、食鹽少許、料酒2勺、澱粉少許、雞蛋1個。
2、先準備2條帶魚，将其不能食用的部分去掉，然後仔細清洗幹淨，尤其是帶魚肚子裡的黑膜要去掉，然後将帶魚剁成長短适中的段，控幹其中的水分待用；
3、大蔥1根，摘洗幹淨後，切成蔥花，生姜一小塊切成姜末，切好的蔥姜末一同放入帶魚中，再加上點料酒和食鹽，戴上一次性手套，将其抓拌均勻，使得帶魚可以與調味料充分融合在一起；
4、放在一旁靜置腌制半個小時，再腌制的過程中，準備一個小碗，磕入一個雞蛋，将其攪散打勻成液，然後再向其中加入點幹澱粉，将其調勻成澱粉糊即可，靜置一會；
5、待将帶魚腌制好之後，去掉其中的蔥姜末，然後用筷子夾起一塊帶魚，放入澱粉糊中裹一圈，按照這個方法，将所有的帶魚段都處理好，在不粘鍋中添上适量的食用油；
6、燒至5成熱的時候，将處理好的帶魚段放入鍋中開始煎炸，待将帶魚的一面煎至定型的時候，即可翻面繼續煎，直到将帶魚的兩面都煎好，即可出鍋。
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