大家好我是廚師王俊傑，豆角炒肉是一道很普通的家常菜，但是好多人反應飯店裡邊兒做不出來家裡邊兒的味道，給我的感覺也是一樣，在飯店裡面做，不是過水就是過油，那是為了保證豆角的顔色不變，但是它的口感不好，今天的給大家分了家庭版的做法，豆角清洗幹淨，改刀成段。
蔥姜蒜必不可少，切點五花肉搭配豆角那是絕對的好吃。
熱鍋涼油下入五花肉小火煸炒出油，下入一粒八角，把多餘的油盛出去，菜不能做的太油膩，下入料頭蔥姜蒜小米辣，小火慢炒出香味，加鹽味精老抽，蚝油，豆角，豆角不需要過水，也不需要過油，直接炒制。
這才是正确的家庭版做法，可以加入少量的水，但是水一定要收幹。調味很簡單，就是鹽味精可以加入一點點的13香，把豆角炖至面面的，蔫蔫的，這樣才好吃，非常的下飯，雖然沒有飯店的好看，但是比飯店裡邊兒的要好吃，這才是正确的家庭豆角炒肉。
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