1、姜切片，蔥切絲。
2、将少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）燒開，再小火煮5分鐘左右，當湯汁變成微紅色時關火。
3、将調料濾出，汁水倒入碗内。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然後入冰箱冷藏1小時左右。
4、将白菜放入容器内，在它表面均勻塗抹鹽，然後蓋上蓋子腌2小時。
5、腌好後将鹽水倒掉，将白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
6、将蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。
7、面和冷水同時下鍋（重點喲！）這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之後熄火焖幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。
8、煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對半切。
9、鹵牛肉切片，香菜切末待用。
10、馬上将冷面用冷開水過涼。
11、将冰鎮後的面汁倒入碗内，放入冷面。
12、依次在涼面上擺入醬牛肉、。瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，這個做法一點都不難，最後灑上白芝麻就大功告成了。
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