1、品種選擇。選用生長勢強，分枝多，耐高溫、耐幹旱、耐潮濕、營養價值高；莖粗、葉片肥厚、嫩葉柔軟、光滑、肉質的品種。如大葉木耳菜。
2、浸種催芽。木耳菜種皮堅硬，發芽困難，播前必須進行催芽處理。先用35的溫水浸種1-2天後，撈出放在25-30的溫度下催芽。4天左右，種子"露白"即可播種。
3、整地施肥。播種前每667m施腐熟的有機肥3000-4000kg、過磷酸鈣50kg，深翻、耙平，做成平畦。畦寬1.2m。并及時搭好大棚。
4、播種方法。木耳菜大棚栽培采用地膜+小拱棚+大棚三膜覆蓋栽培，宜采用直播方式，直播可用條播或撒播。條播的行距為20-30cm，每667m播量4-5kg，撒播每667m用種量6-7kg。播前均應澆足水，播後覆土2-3cm，覆蓋好地膜和草簾保溫，以保證出苗。播種後待70%幼苗出土後揭去地膜。整個生育期保持小拱棚+大棚雙膜覆蓋。出苗整齊後根據氣候情況白天揭蓋小拱棚，夜間覆蓋。适時敞開大棚通風、換氣，控制棚内溫度在35度以下。
5、溫度管理。出苗後溫度白天保持在25-26℃，夜間保持在16-17℃。子葉展平後，白天溫度保持在28-30℃，夜間保持在18-20℃。在采收前5-7天降低溫度，白天溫度保持在24-25℃，夜間溫度保持在14-15℃。降溫的目的是使木耳菜生長健壯，增加葉片厚度和顔色。
6、中耕及肥水管理。一般在緩苗後，上架時及每次采收後，都應進行中耕除草，并适當向植株基部培土。在施足基肥的基礎上，生長期間還要多次追施速效氮肥，一般在定苗後每667m追施尿素15kg，磷鉀複合肥5-8kg，以後每采摘一次即應追肥，每次每667m追施尿素15kg。落葵喜濕潤，應小水勤灌，以保持土壤經常處于濕潤為宜，一般是每采摘一次結合追肥灌1次水，遇旱時應增加灌水次數。
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