西湖牛肉羹的制作方法-tft每日頭條

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西湖牛肉羹是江南地區漢族傳統名菜，屬于杭幫菜。由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。

西湖牛肉羹的制作方法（西湖牛肉羮的家常做法）1

今天就為大家分享一道家常版的西湖牛肉羹，喜歡的朋友趕緊試一下吧，家裡來客人的時候，端上這道菜，感覺倍有面。

【西湖牛肉羹】

1.首先我們準備一下食材：胡蘿蔔小半個，削去外皮，先切成細絲，再切成小粒，香菇兩個，去掉根蒂，切成香菇粒，都放在一起備用。

西湖牛肉羹的制作方法（西湖牛肉羮的家常做法）2

2.牛肉60克，先片成薄片，再改刀切成細絲，最後切成牛肉粒，放在碗裡備用。

西湖牛肉羹的制作方法（西湖牛肉羮的家常做法）3

3.然後準備一個小碗，打入一個雞蛋，把雞蛋打散後，放置備用。食材準備好以後，我們進行下一步操作。

西湖牛肉羹的制作方法（西湖牛肉羮的家常做法）4

4.我們先把牛肉，胡蘿蔔和香菇焯一下水，鍋内燒水，水燒開後，先倒入牛肉粒，焯水20秒以後，再倒入胡蘿蔔粒和香菇粒，再焯水20秒，一塊倒出控水備用。

西湖牛肉羹的制作方法（西湖牛肉羮的家常做法）5

5.接下來，我們開始煮牛肉羹，鍋内加水，加水多少可以根據自己的需求，然後加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺胡椒粉，接着倒入牛肉，胡蘿蔔和香菇，開大火把水燒開，加入一點老抽提一下底色，轉為小火煮2分鐘左右，淋入一點水澱粉。

西湖牛肉羹的制作方法（西湖牛肉羮的家常做法）6

6.攪拌均勻以後，把打好的雞蛋液倒進鍋内，這個時候要用勺子一邊不停的攪動湯汁，一邊慢慢的往鍋裡倒入雞蛋，這樣雞蛋倒進鍋裡以後，才能成雞蛋花。

西湖牛肉羹的制作方法（西湖牛肉羮的家常做法）7

7.接着再淋入少許芝麻香油，即可出鍋裝盤，最後撒上香菜，更加好看也更出味。

西湖牛肉羹的制作方法（西湖牛肉羮的家常做法）8

好了，這道非常美味的家常湯羹就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧。

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