生蚝沒開殼冷凍的處理時必須先解凍。清洗時最好戴乳膠手套,把牡蛎放入水中,用刷子把牡蛎殼上附着的泥沙刷洗幹淨就可以了。如果買的是冰凍的牡蛎肉,裡面往往混有破碎的牡蛎殼或其他雜質,隻要在其中滴入适量的植物油,就比較容易清洗幹淨了。