1、沙土存放法：先準備1個幹淨的紙箱，在紙箱的底部鋪上一層5cm-7cm厚的細沙子，然後将荸荠球莖排列在沙子上。再在上面鋪一層3cm-5cm厚的細砂，反複多層後，最後鋪上一層5cm厚的細砂，放在陰涼的房間即可。
2、陶缸儲存法：我們可以将買回來的荸荠在室外晾幹，然後放入一個沒腌過菜的陶缸裡，開蓋放上1-2天然後蓋上蓋子存放。如果天氣潮濕，就要定時打開蓋子通風。每30天左右翻動一次，一般能存上半年不壞。但要主要的是不要晾曬過度，以免荸荠脫水。
3、冰箱冷藏法：可以将荸荠放在保鮮袋中，然後将口袋紮緊，放入冰箱冷藏室，溫度最好控制在0℃-2℃。相對濕度控制在95%-98%，這種方法可以保存2-4個月。
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