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雞汁鍋魁的做法和配方
雞汁鍋魁的做法和配方
更新时间:2025-08-05 17:09:48

  1、準備肥瘦肉适量,雞湯适量,姜汁适量、鹽适量、香油适量、料酒适量、白糖适量、胡椒适量,面粉适量,豬油和清水适量。

  2、豬肥瘦肉洗淨剁成茸泥。

  3、姜洗淨拍破剁碎,加水浸泡後取出姜汁。

  4、肉茸放盆内加入雞湯用力攪動,待肉茸将雞汁吸入後,再加入姜汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末繼續攪動,至肉茸成為較幹的泥狀時即成餡心。

  5、将面粉同熱水混勻後用手搓成面團,切成小塊,待熱氣散去後再揉成團,搓成圓條,扯成15克一個的劑子,擀成圓皮,包入餡心,捏成月牙形的花邊餃,将餃子整齊地放在平鍋内,灑少量豬油和清水,置小火上,蓋上鍋蓋,不停地轉動平盤使其受熱均勻。

  6、待鍋中出現輕微的炸聲時揭開鍋蓋,再加一次豬油和清水并蓋上,當繼續加熱至餃底酥黃時即可裝盤。

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