1、準備材料：闆栗200克、土雞900克、料酒2瓷勺、蚝油1瓷勺、醬油1.5瓷勺、清水大半碗、姜片3片、胡椒粉1量勺。
2、闆栗切一個小口放進适量水裡煮開後再煮三分鐘，撈出放入冷水裡泡晾，剝出闆栗仁備用。
3、半隻雞洗淨去掉内髒，切塊。
4、鍋内倒入适量油，放入姜片爆香。
5、倒入雞塊快速翻炒均勻。
6、倒入料酒翻炒至冒酒香，雞塊慢慢煸出油。
7、加入胡椒粉，醬油，蚝油翻炒均勻至上色。
8、此時可加入闆栗翻炒。
9、倒入大半碗清水，翻炒均勻蓋上鍋蓋轉中小火焖煮至水分剩三分之一，打開中火煮至收汁即可。
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