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鮮蘑菇炖豆腐怎麼做

更新时间：2025-11-14 01:59:19

　　1、主料：蘑菇(鮮蘑)100克、豆腐(南)500克。

　　2、輔料：竹筍10克。

　　3、調料：香油25克、醬油15克、鹽3克、味精2克、料酒5克、澱粉(豌豆)5克。

　　4、嫩豆腐放入盆中，加料酒，上籠用旺火蒸15分鐘取出，去掉邊皮，切成1.5厘米見方的小塊。

　　5、将豆腐塊入沸水焯後，用漏勺撈出，瀝水。

　　6、鮮蘑菇、竹筍入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片。

　　7、砂鍋一隻放入豆腐、筍片和精鹽，加素汁湯400毫升至浸沒豆腐，置中火上燒沸。

　　8、再改小火炖約10分鐘，放入蘑菇片，加醬油、味精，淋上香油即成。

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