用料：桂花魚1條、大蒜适量、醬油、植物油、料酒。
1、魚洗幹淨濾幹水，在魚身前後各切兩刀。
2、手洗幹淨，用手在魚身抹上适量鹽。
3、給魚澆上料酒，腌半小時。
4、把魚出的水和多餘料酒倒掉。
5、鍋中放水燒開，魚盤放入，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
6、蒸好後鍋内熱油，倒入蒜蓉翻炒。
7、倒入适量醬油、鹽炒均勻。
8、魚開蓋同時把蒜蓉均勻澆到魚身上即可。
桂花魚：
鳜是鮨科、鳜屬的魚類。體高，側扁，眼後背部顯著隆起。頭中大。吻尖突，吻長大于眼徑。眼中大，略大于眼間隔。口大，端位，斜裂。具一輔上颌骨。上颌骨後端伸達或伸越眼後緣下方，下颌突出。兩颌、犁骨和腭骨均具絨毛狀齒群，兩颌前部數齒擴大或犬齒。前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，下角及下緣各具2小棘。鰓蓋後緣有2扁棘。鰓孔大，鰓蓋膜不與峽部相連。鰓蓋條7。鰓耙棒狀，上有細齒。頭、體被小圓鱗，吻部和眼間無鱗。側線完全，伸達尾鳍基。背鳍連續，始于胸鳍基上方，鳍棘部為鳍條部基底長2.1～2.3倍。臀鳍始于背鳍最後鳍條下方。腹鳍胸位，始于胸鳍基下方。胸鳍和尾鳍圓形。體背側棕黃色，腹面白色。體具許多不規則褐色斑塊和斑點。自吻端經眼至背鳍第至第三鳍棘基底有1條黑褐色斜紋，在第六至第八鳍棘下方有1條垂直寬紋。背側背鳍基底有4~5個斑塊。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色點斑。胸鳍和腹鳍淺色。
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