1、食材：鴨腸500克，綠豆芽1把，蒜3瓣，幹蔥頭1個（沒有的用洋香菜3根），紅椒1個，蚝油10克，生抽30克，糖少許，胡椒粉少許，香油幾滴，米酒少許（沒有的用澱粉水适量，老抽1點點）。
2、将蒜、幹蔥頭、香菜和紅椒都切成末備用。
3、調個豉油汁水。加入30克生抽，10克蚝油，少許糖和胡椒粉，加入幾滴香油和少許米酒，最後加入澱粉水攪拌均勻備用。
4、開始主線任務。首先将綠豆芽進行焯水，把水燒開後下入适量的鹽、糖調底味，再加入少許的油，倒入綠豆芽，把綠豆芽的水燒開後再焯3-5秒左右撈出控水。
5、控幹水的綠豆芽鋪在碟子上做個墊放在旁邊備用。
6、将生鴨腸加入适量的鹽抓勻1分鐘後用清水洗幹淨直到水不渾濁。然後進行焯水。在水中加入适量的米酒，待水開後放入鴨腸焯水定型，時間不宜太久，水開後下鍋3-5秒左右出鍋，然後切成30cm的小段備用。
7、鍋中下入适量的油，再下入鴨腸，下入适量的米酒進行一個簡單的煸炒。
8、鴨腸煸炒到一定程度後加入一點點老抽上色，把顔色翻炒均勻出鍋。
9、鍋洗幹淨下入适量的油下入小料進行爆香。
10、聞到小料香味後下入鴨腸快速翻炒一下。
11、接着倒入調好的豉油汁，用大火翻炒均勻就可以出鍋。
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