茉莉花的香味可從茉莉花中萃取精油來保存，精油是從植物的花、葉、莖、根或果實中，通過水蒸氣蒸餾法、擠壓法、冷浸法或溶劑提取法提煉萃取的揮發性芳香物質，可具有茉莉花的原始的清新的香味。
茉莉花香味精油的提煉方法：
1、采摘新鮮茉莉花，用酒精提前24小時混合，并在此期間不時搖一搖；
2、将AVAT水蒸餾椰子油、萃取好的鮮花及酒精混合均勻，可用攪拌機攪拌，或者用石桕慢慢搗碎；
3、在煤氣竈上放一個鍋子，并在裡面加水，再用一個小鍋子放置打碎好的混合物，用低溫隔水小火慢慢加熱，此時火一定要小，不能讓油沸騰；
4、加熱約1小時左右後關火，讓油自然冷卻後過濾；
5、在過濾出的油中加入切好的蜂蠟，再隔水加熱至蜂蠟完全融化；
6、趁熱裝罐，冷卻後即是茉莉花香味的精油。
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