1、冬剪。從秋季初霜後開始，至封凍前結束，時間在10月中下旬。主蔓90厘米以上，每隔30厘米左右留一個結果枝組，全樹留8個結果枝組，籬架部分1～2個，棚架部分6～7個，呈魚刺狀排列，最前端結果枝組可安排在棚架部分1.8米處。結果枝組采用單枝更新，每結果枝留2個芽。對于棚架部分結果枝組不夠5個的未成形樹，可在籬架部分适當多留1～2個結果枝組，并注重延長梢的選留。
2、清園。從秋季初霜後開始，至封凍前結束，時間在10月中下旬。主蔓90厘米以上，每隔30厘米左右留一個結果枝組，全樹留8個結果枝組，籬架部分1～2個，棚架部分6～7個，呈魚刺狀排列，最前端結果枝組可安排在棚架部分1.8米處。結果枝組采用單枝更新，每結果枝留2個芽。對于棚架部分結果枝組不夠5個的未成形樹，可在籬架部分适當多留1～2個結果枝組，并注重延長梢的選留。
3、防寒。10月下旬平均氣溫降到5℃時進行埋土，11月上旬結束。可以采取塑料薄膜覆蓋，先埋土30厘米，後加蓋厚0.01厘米、寬1.5至2米塑料薄膜，最後用土封嚴膜邊，也可以采取彩條布覆蓋，将葡萄枝蔓順溝壓好後，将彩條布覆蓋到葡萄枝蔓上，後覆土30厘米以上。無論是采用機械埋土還是人工埋土，必須在距葡萄主根部1.2米以外取土，不允許在樹體根部取土。根部附近不能留深溝，以免側凍。
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