1、原料：豬肉皮，料酒，姜，鹽，八角，香葉，桂皮，蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉。
2、肉皮清洗幹淨後放進加了料酒、姜片的沸水鍋裡煮軟後撈出。
3、把肉皮上的殘毛清理幹淨。再把肉皮放在案闆上，用刀将内裡的肥肉與油刮幹淨。
4、肉皮裡加一大勺的鹽揉搓，然後沖洗幹淨。
5、把處理好的肉皮切成丁放到炖鍋裡，加約3倍用量的水。加姜，八角，香葉，桂皮，大火燒開後轉小火慢煮約1個小時。
6、調入少許鹽調味後關火。撈出調料，将煮好的肉皮連湯一起倒入耐熱容器裡，待自然冷卻後入冰箱冷藏至成凍。
7、把蒜末，生抽，醋，蒸魚豉油，熟白芝麻，蔥花，胡椒粉混合調成味汁。
8、凍好的肉皮凍取出塊塊，澆上味汁即可。
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