1、用料：面粉300克，水适量，鹽2克。
2、300g面粉加入2g鹽适量水，邊和邊加水，直至和成柔軟的面團。
3、醒面30分鐘左右。
4、均勻分成8個面劑，擀成薄薄的單餅，放入平底鍋小火烙。
5、餅表面鼓大泡時翻個面，約半分鐘出鍋即可。
6、出鍋的單餅迅速放入竹屜蓋上蓋子（或用棉布包袱包起來），這樣做是為了讓單餅一直保持熱乎乎 軟軟的口感。
7、煮幾顆本雞蛋，洗一把新鮮小蔥或蒜台，卷單餅備用。
8、新入手鐵鳌子 第二次做，用了半燙面。
9、盡量擀薄。
10、用鐵鳌子烙，先放一張，半分鐘後把第二張放在第一張上面 然後翻面 第一張朝上
11、第三張放在第一張上面 翻面，第二張朝上。
12、第四張放在第二張上面 然後翻面，第三張朝上。
13、依照這個順序累加，半分鐘内加新餅并翻面，全程微火。
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