1、備好原料後在盆中加入面粉，一定要将鹽和酵母分開放在兩邊不要接觸，以免鹽影響酵母，影響發酵。
2、原料攪勻後加入橄榄油。加入涼水，一定是涼水（見小貼士）。将面團用手攪勻，中途加一點水使面團更濕潤。
3、揉面5到10分鐘，伸展開再用指關節按壓，再揉成團，如此反複。
4、揉好的面團應該光滑柔韌，放在碗中室溫發酵至兩倍大，耗時約兩個小時。
5、發好的面團理想狀态。塑型。将面團在案闆上壓平做成長條形。
6、把一頭往裡卷成條，再壓平。如此往複3次。得到長條形面團。
7、第二次醒面約兩小時。在面團表面撒上一些水和面粉。用刀橫向切出較深的條紋。
8、烤箱提前預熱。在烤箱下部到一些水。220度烘烤25分鐘。
9、放涼後可以食用了，理想狀态應該是外部酥脆内部柔弱充滿大量氣泡。
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