1、材料：去核洋李幹（西梅幹）140克，幹紅酒160毫升，波爾圖葡萄酒（port）80毫升，橄榄油2茶匙，去皮去骨雞腿肉454克，切成約5厘米見方的小塊，面粉2湯匙，青蔥8根，切成5厘米的小段，橙皮絲2茶匙，橙汁60毫升，意大利陳年黑醋2茶匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，切碎的荷蘭芹3湯匙。
2、洋李幹、紅酒、波爾圖葡萄酒全置碗内，在室溫下放置30分鐘。
3、往煎鍋中倒入橄榄油，用中火加熱。把雞肉均勻沾上面粉，抖掉多餘的面粉，放入鍋中嫩煎3分鐘，至表面呈金黃色。加入青蔥，再煮1分鐘，至青蔥變軟。
4、倒入洋李幹、紅酒、波爾圖葡萄酒、橙皮、橙汁、醋、鹽和胡椒粉，煮沸後把火調至小火，加蓋，焖燒20分鐘，至雞肉和洋李幹變軟。最後拌入荷蘭芹。
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