1、将鴨用清水沖洗幹淨，放入盆中。取一隻幹淨小碗，放入姜絲、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽。
2、将調好的腌料倒在鴨肉上，用手将鴨子内外塗抹均勻上料汁。
3、繼續揉搓、按摩5分鐘，放入保鮮袋，送入冷藏室腌漬過夜。
4、腌漬好的鴨肉取出，置于陰涼通風處自然風幹，等待的時間裡，将蜂蜜和白醋混合均勻，做為脆皮水待用。
5、鴨子風幹後，用刷子蘸取脆皮水，均勻刷遍鴨子全身，再次待表皮自然風幹後，放入預熱180度的烤箱中，烤制30分鐘左右。
6、将鴨子取出，再均勻刷一遍脆皮水，再次風幹鴨腿用錫紙包住，放入預熱220度的烤箱繼續烤制20分鐘左右即可。
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