1、方法一
起鍋熱油，放入清洗幹淨的腐竹，小火煎至兩面金黃撈出。
鍋留底油，倒入蒜末、小米椒爆香，然後倒入花椒、辣椒面，加入生抽、白糖。
然後放入炸好的腐竹，攪拌均勻，加入清水、鹽，大火煮開收汁出鍋裝盤即可。
2、方法二
準備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
豆皮加鹽、料酒腌一會兒。
将豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，将豆皮炸至金黃，撈出。
油鍋先用姜末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
放入豆皮，焖到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。
将成品切片即可食用。
3、方法三
腐竹放在涼水裡泡發2-3小時；剪成适當的長度，撈出後濾幹水分；鍋裡燒油，油溫大概6-7成熱時候放入腐竹，炸至金黃色後撈出備用，大概5分鐘可以炸至成金黃色；準備一個容器，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、麻油、少許的糖，少許的鹽；再澆上熱油，攪拌均勻，倒入鍋中；鍋中再倒入腐竹，大火翻炒一會兒就可以開動。
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