1、食材：小龍蝦1200克，大蒜800克，啤酒300ml，開水150ml，食用油适量，鹽适量，白糖2小匙，雞精1小匙，小蔥2根，料酒适量。
2、把買回來的小龍蝦泡在鹽水中（大概30分鐘左右），去除雜質，然後一隻一隻的清洗幹淨。
3、就是準備蒜泥啦，把所有的大蒜都清洗幹淨，然後切成蒜末，放入盤中待用。
4、起火上鍋，然後倒入适量的食用油（盡量多一些），放入切好的蒜蓉炒香，然後翻鍋炒勻。
5、把洗好的小龍蝦倒入鍋内，進行翻炒，炒到蝦殼變紅就差不多了。
6、然後把300ml的啤酒和少量開水倒入鍋内，繼續翻炒，并依次放入白糖、料酒、鹽、白糖進行調味，然後蓋上鍋蓋，中火悶上10分鐘左右。
7、等湯汁收的差不多的時候，放入雞精和一點蒜末，翻炒一下，就可以出鍋了，擺盤之後再撒上一點蔥花可以上桌啦。
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