1、主料：青蘿蔔450克。
2、輔料：雞蛋1個、面粉150克。
3、調料：食鹽6克、姜20克、花椒粉3克、植物油适量。
4、做法：
（1）新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）。
（2）用擦子将蘿蔔擦成絲（小心不要擦着手，剩一點時用刀切碎）。
（3）擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分。
（4）将所有配料倒入盆裡。
（5）準備炸的時候，再将所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可。
（6）油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
5、烹饪技巧：
（1）蘿蔔素丸子，突出的是蘿蔔清香的味道，裡面無需放太多的調料，特别是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響本味。
（2）蘿蔔丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為面疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿蔔水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
（3）擦蘿蔔絲時，最後會剩下一點點擦不着，不要繼續擦，否則會擦着手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
（4）一次可以多炸一點放在冰箱裡冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋裡放适量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
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