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怎樣煮白水雞不掉皮

更新时间：2025-08-07 09:52:38

　　小火煮十到十五分鐘後迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻，可防止掉皮。具體步驟如下:

　　1、活雞宰殺、煺毛，取出内髒，也可買收拾幹淨的雞，光雞洗淨備用；

　　2、湯鍋内加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段姜片，大火燒開，将洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火,加料酒撇去浮末；

　　3、 10-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，若沒有血水流出，立即關火；

　　4、迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻；

　　5、醬油和清水以一比一的比例混合，加

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