1、食材：蛋黃60克、蛋白80克、老酸奶130克、低筋面粉40克、細砂糖25克、檸檬屑20克、檸檬汁5克、糖6克。
2、準備所有食材。用锉刀把檸檬皮锉大半邊下來，喜歡檸檬清香的可以多锉點。蛋清分離備用。烤箱預熱140°/160°。锉好的檸檬屑和老酸奶混合，靜置15分鐘。
3、雞蛋黃打散，加入酸奶檸檬混合物中。攪拌均勻至無顆粒狀态。篩入低粉，稍微翻拌均勻即可（不可翻拌過久避免面粉起筋）。
4、雞蛋清放入幹淨無水的容器盆内，加入3滴檸檬汁打到濕性發泡提起有彎鈎，細砂糖分三次加入其中。
5、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻。
6、将混合物倒入模具，輕震兩下震出氣泡。
7、先用140°/160°烤5-10分鐘，然後60°/120°烤35-40分鐘，烤完以後放烤箱焖30分鐘；晾涼脫模，然後放冰箱冷藏4小時或隔天食用口感更佳。
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