1、我是通過網絡購買的七彩椒，一斤是6.5元，五斤包郵，我和其他兩個同事每人買了兩斤。我是中午收到了，檢查了一下，兩斤裡基本就要壞了三四個而已，所以東西還是很新鮮的，而且每一個的表皮都是光滑飽滿的，不會有蟲咬的痕迹。
2、下班回到家裡，把七彩椒放到盆裡的，加上鹽，浸泡半小時，這個是為了去除皮上的有害物質和農藥殘留物。我覺得這個是非常必要的。浸泡完，我還是過了幾遍水，确定已經是幹淨了，我才把它們放在陽台風幹，等我吃完飯，也給孩子洗完澡後，家務也做完了，發現七彩椒算是八分幹了，但是還是有一點水分，所以我用紙巾吸收掉多餘的水分，以确保辣椒表皮是幹的。
3、最好的泡東西的器具是玻璃罐，如果是泡制鹹菜，酸梅之類的用的是大瓦罐更好的。不過剛好家裡沒有玻璃的，我就用的塑料罐裝了。首先是要把辣椒放進罐裡，再放冰糖和醬油，不要先放其他的，一定是要先放辣椒，我同事就是沒有按照這個順序，同樣的罐子，我可以裝兩斤，她隻能裝一斤而已。先放辣椒，再倒入白糖，白糖要覆蓋在上面，加白糖是為了讓辣椒比較脆，比較爽口。别人一般是用一斤白糖的，我不喜歡太甜的，所以隻用了半斤。最後再倒入醬油，我用的是廚邦醬油，因為廚邦醬油沒那麼鹹。而且在倒醬油的時候，一部分的白糖會順着醬油往下流。兩斤辣椒用了一瓶820ml的醬油。出來的成品就是下面那樣的了。
4、最後是把蓋子蓋嚴實了，等過了15天就可以開吃了。泡足15天，原本紅黃相間的辣椒就會變成像醬油一樣的顔色了，而且辣椒内部會吸足了水分，一口要下去，脆，辣，加上白糖和醬油融合以後的爽滑口感，真是讓人欲罷不能啊。可以用來佐粥，下飯，做菜，用途多樣。我準備等好了，給我哥裝一罐讓他下酒去。哈哈！
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