炒面的日常做法竅門-tft每日頭條

　　雞肉炒飯

　　主料：面條/橄榄油/熟雞肉/蘿蔔/竹筍/豆芽/蔥/紅燒醬油/麻油

　　熱鍋加油，加胡蘿蔔、竹筍、豆芽、蔥白翻炒一分鐘；

　　

　　加入醬油，香油，雞肉，蔥綠翻炒三十秒；

　　

　　加入面條翻炒至所有材料熟透即可。

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　　番茄醬炒意面

　　主料：2匙橄榄油/2匙黃油/1個洋蔥/4瓣大蒜/番茄醬或大蒜醬/鹽/胡椒/濃奶油/碎奶酪/新鮮羅勒切碎/意大利細面條

　　

　　做法：根據包裝說明煮熟面條，留一杯面湯備用；

　　中火熱油，加洋蔥和大蒜爆炒一分鐘左右；

　　

　　倒入番茄醬，鹽，胡椒和糖調味，小火炖煮，偶爾攪拌；如果喜歡吃辣，可以加入碎紅辣椒；

　　

　　煮好的番茄醬關火加入奶油；

　　

　　拌勻後加入碎奶酪；

　　

　　放入控水完畢的面條攪拌均勻；

　　

　　加入切碎的羅勒和少量碎奶酪，即可食用。

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　　牛腩菜花炒面

　　

　　

　　用料：3匙醬油/3匙耗油/3匙紹興酒或白葡萄酒/1匙糖/1匙玉米澱粉/1匙麻油/牛腩肉切片/面條/2匙植物油/3瓣大蒜/一把菜花/雞湯/黑胡椒

　　

　　做法：在碗裡混合攪拌醬油，耗油，酒，白糖，澱粉，香油，牛肉，拌勻腌制20分鐘；

　　

　　開水煮熟面條，控水；

　　熱鍋燒熱植物油，猛火煸炒蒜末，加入腌制好的牛肉，裝盤備用；

　　

　　熱油加入菜花煸炒，加點雞湯煮熟，備用；

　　

　　熱鍋加油燒熱，加入剩餘的醬油，耗油，米酒煮沸，加入面條翻炒；

　　

　　加入炒好的牛肉和西蘭花翻炒，最後加入胡椒調味即成。

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　　芝麻拌面

　　

　　主料：細面條，煮熟，控幹水/醬油/糖/大蒜末/米醋/芝麻油/辣椒油/菜籽油/大蔥

　　

　　做法：根據自己的口味，拌勻除面條和蔥以外的所有調料；

　　

　　将拌均的調料倒入倒入面條，拌勻，撒上蔥花，即成。

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　　廣東醬油炒面

　　主料：豆芽/香蔥/生抽/老抽/麻油/鹽/糖/紹興酒/白胡椒粉/雞蛋面/油

　　

　　做法：混合醬油，香油，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，拌勻備用；香蔥切絲；

　　

　　

　　面條煮熟瀝幹；

　　

　　炒鍋燒熱，加油，放入面條炒勻，主要是為了防止面條粘黏；

　　

　　熱鍋加油，放入蔥絲爆炒；

　　

　　加入面條，和拌好的醬油混合物，不斷翻炒至面條金黃色；

　　

　　加入豆芽繼續翻炒到透明；如果喜歡吃辣，可以加入蒜蓉辣椒醬；

　　

　　這道炒面的關鍵在于猛火翻炒。

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