1、準備幹豆腐皮2張，豬肉餡400克，雞蛋清1個，蔥姜蒜末少許。生抽2茶匙， 料酒2茶匙，蚝油1茶匙，澱粉1茶匙，鹽2茶匙，十三香1茶匙，白糖2克，胡椒粉2克。
2、把肉末剁碎。加入蛋清、細細的蔥姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、澱粉、十三香、白胡椒粉、鹽（比正常量多一點點）、白糖（少許提鮮）。
3、一個方向攪拌均勻上勁，把肉末均勻的平鋪在幹豆腐皮上，兩邊留一點空隙。從一邊卷向另一邊，裹的緊一點。用白線纏上，防止散開（也可以在邊上抹蛋黃液防止散開）。
4、固定好放入蒸鍋，大火燒開後轉小火蒸15-20分鐘，從蒸鍋取出，鐵鍋中放入錫箔紙或者烤箱紙，紙上放白糖和茶葉。鍋中放入篦子，豆皮卷放在上面，蓋上蓋子，開火，冒煙之後轉小火，一分鐘後關火，焖10分鐘。（中間不要打開蓋子）。
5、取出刷上一層香油（防止風幹），自然變涼就可以吃！放入冰箱冷藏一夜之後口感更佳。
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