随着人們健康意識和營養素養的提高，全谷物和全谷物食品受到越來越多人的青睐，也逐漸成為了健康飲食的新風尚。那全谷物究竟是什麼呢？
全谷物可以說是營養屆一位新新燃起的明星
全谷物是結構完整的種子，包括麸/糠、胚乳和胚芽三個部分，沒有經過精細加工，保存了谷物最完整的營養物質。
全谷物包括：籽粒苋、大麥、荞麥、碾碎的幹小麥、小米、藜麥、燕麥、高粱、小黑麥、小麥等。
目前，我國居民以食用精白米和精白面為主，由于過度碾磨加工，大部分營養素流失，長期食用精制谷物對健康不利。
全谷物與肥胖的關系
全谷物有助于維持正常體重，減少體重增長。有研究顯示：對于13歲以上青少年和成人而言，精制谷物或不吃全谷物可引起皮下脂肪和内髒脂肪增長（心血管疾病的危險因子），增加全谷物的攝入對控制體重增長，對保持青春期正常體重有一定益處。
所以，如果您處于超重／肥胖期，建議适當增加全谷物的攝入，這樣将有利于您的體重控制，而且，每天攝入90克全谷物可将結直腸癌風險降低17%。
另外，全谷類食物與精米精面相比，升糖作用小，升糖速度慢，很适合作為糖友的主食，可以和精米精面混合吃，或者交替吃，既能補充營養，又有利于降糖。
由此看來，全谷物是一種非常好的食品，建議大家每天适量食用。
文獻撰寫：微糖營養師-宋明月
如需轉載，請聯系授權
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