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什麼是真空油炸

更新时间：2025-05-16 02:58:00

　　真空油炸，将油炸和脫水作用有機地結合在一起，使樣品處于負壓狀态下，其絕對壓力低于大氣壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。

　　真空油炸的優點：

　　1、油炸溫度大大降低，而且油炸鍋内的氧氣濃度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顔色。

　　2、真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

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