1、500克光骨、300克苦菜、6片生姜；
2、把苦菜中挑出硬梗，然後去除，倒入熱開水浸泡1個小時；
3、然後再過兩遍冷水，洗淨，擰幹；
4、光骨過開水，然後再用冷水洗淨；
5、把光骨，苦菜和生姜一起放入鍋内用冷水炖，水要盡量一次性加足！
6、等鍋内水第一次沸騰的時候，要加入一勺的生油，加一丁點白醋，加一勺的鹽；（幹苦菜需要多加些油才會香濃可口；白醋是為了使骨頭中的磷和鈣溶解于湯中，易于身體吸收，而且可以保存住湯裡的維生素。）
7、第一次沸騰後，大火要轉成小火，慢慢炖1.5小時。最後再加入适量鹽和雞精調味。香濃降火的苦菜湯就可以享用了。
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