1、用料：
帶魚一條、蔥段1根、姜片1小塊、蒜瓣3瓣、料酒1大勺、生抽半勺、椒鹽粉适量、面粉少許。
2、做法：
（1）帶魚去頭去尾清除幹淨内髒，尤其是魚腹内的黑膜，一定去掉，否則很腥。切成長度均等的條狀，洗淨。
（2）放入蔥段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少許生抽、椒鹽粉，願意的話還可以撒些胡椒粉和花椒，用手抓勻，腌制半小時。
（3）接着準備适量面粉，最好是過篩。夏日家裡的面粉容易結塊，過篩後裹帶魚的時候，面粉會很均勻。
（4）帶魚腌制好，最好用廚房用紙擦一下，否則裹面粉的時候，很可能裹的特别多，吃的時候嘴裡很多面疙瘩，影響口感。
（5）腌制好的帶魚，表面裹一層薄薄的面粉，一定要薄，可以裹完之後在盤子裡敲一下，抖落多餘的面粉。
（6）坐熱油鍋，倒入食用油，等到油溫達到六七成熱，放入帶魚。不要着急翻面，等一面定型，大概15秒左右再翻面。
（7）給老人吃，為了減少油脂，炸好後可以放在廚房用紙上，吸走多餘的油份再盛盤。
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