大米是溫性，大米是稻谷經清理、砻谷、碾米、成品整理等工序後制成的成品，稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素，是南方人民的主要食品。
大米的功效：
1、有益于嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。
2、補充營養素的基礎食物，米粥具有補脾、和胃、清肺功效，中醫認為大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五髒、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽為五谷之首；
3、大米具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用，古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所緻的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用，經常喝點大米粥有助于津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚幹燥等不适，煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
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