1、食材：秋葵250克，食鹽少許，食用油4~5滴，蒜蓉辣椒醬适量。
2、将秋葵放淘米水中浸泡10分鐘，可泡去秋葵表面的雜塵，然後再用清水洗瀝幹，放案闆上用刀切去秋葵的根蒂。
3、然後在秋葵的任意兩面，各劃一刀，不要劃斷，劃開就好方便入味。
4、鍋中燒開水，加幾滴食用油和食鹽。
5、将處理好的秋葵倒入鍋中。
6、開鍋汆湯秋葵斷生，至表面變色撈出，時間約為2~3分鐘。
7、接着迅速倒入純淨水中過涼；這樣可以讓汆燙過的秋葵，色澤翠綠不發黃，口感清脆又爽滑。
8、将秋葵揀出瀝幹水分，放入幹淨的碗中，最後淋上蒜蓉辣椒醬，吃的時候拌一拌就可以。
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