西紅柿燒茄子作為日常餐桌上的一道常見的菜品，不僅可以補充體内的維生素和胡蘿蔔素，而且味道酸酸甜甜，口感軟糯，非常非常适合喜歡酸甜味的朋友以及老人和孩子。
主要配料：
西紅柿 一個
圓茄子 一個
菜椒 一個
蒜片 些許
蔥花 些許
辣椒段 些許
1. 改刀：菜椒切條，西紅柿切塊，圓茄子切滾刀塊（不要太大，太大的話，不好入味），蔥切蔥花，蒜切蒜片；
2. 起鍋燒油；
3. 倒入切好的茄子，翻炒變焦黃色盛出備用；（這一步是為了軟化茄子，方便入味，吸收更多的西紅柿湯汁）
4. 重新起鍋燒油，放入蔥花、蒜片、辣椒段，炒香；
5. 放入西紅柿煸炒，炒出西紅柿汁水之後，放入過油之後的茄子；
6. 加入耗油些許，生抽些許，精鹽些許，白糖些許，繼續翻炒；
7. 等茄子慢慢開始吸收西紅柿湯汁之後加入菜椒，在加半碗水，蓋蓋焖煮3分鐘，直至茄子變軟；
8. 然後大火收汁，起鍋裝盤。
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