1、蝦去雜質，洗淨，瀝幹。
2、料理機加蝦加蔥姜打成泥，（加适量水的水能打動蝦即可）。
3、涼鍋涼油倒入打好的蝦泥，加一勺紅酒，鹽和糖适量，煸至變色，
4、把炒好的蝦醬放入高壓鍋壓40分鐘左右。
5、蝦醬其實可以做出很多種口味的，加入辣椒就可以做成鹹辣味的，還可以做麻辣，沙茶等等。
6、蝦醬中含有較多的鹽，所以這蝦醬一般都是用做調味品，炒菜或者涼拌的時候加入調味的。由于含鹽量比較高，所以患有腎病，高血壓，糖尿病等病的患者不要食用蝦醬。常見的蝦醬吃法可以是用來炒蛋，蒸蛋，炒一般的菜都可以放一些，然後是涼拌菜的時候也可以放入，吃火鍋，吃面都可以用到蝦醬。
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