做涼菜的技巧：
做涼菜需用新鮮的食材。放置一段時間的食材做涼菜時會影響涼菜的口感和味道。涼菜中的黃瓜、胡蘿蔔等清淡的食材要切成絲或薄片。切成塊狀會影響調料的入味效果。粉絲、莜面等需要浸泡的涼菜用熱水浸泡時間不宜過長，以免食材過軟影響口感。蒜和姜切為末狀，蔥切為絲狀，有助于蔥姜蒜等輔料在涼菜中的入味。涼菜中食醋放多時，放入适量糖可緩解涼菜中食醋産生的過量的酸味。
做涼菜有哪些技巧
更新时间：2025-06-10 20:54:55
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