1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，将面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、将醒好後的面團放在面闆上用力揉十分鐘。要點：在面闆上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉着圈，揉細。用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。
6、将此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬币大小即可。揉時闆上灑點面粉，防止粘在闆上。
7、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了
8、工具：擀面杖、蓖子。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀面杖邊擀邊旋轉面皮。拿擀面杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
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