奶粉生産流程其實跟鮮乳一樣會先将生乳經過标準殺菌程序，使生菌數降低到不會影響産品安全與确保品質的範圍後，将原料乳濃縮，并透過「噴霧幹燥」的方式将含水量降低至2.5%，即可得到奶粉顆粒，之後再經過冷卻、過篩、填充包裝等步驟，即制成市面上購買的罐裝奶粉。
一般長期儲藏的食物必須處于水分含量10%以下的幹燥狀态，使微生物、酵素得不到水份，無法活動，因此，「防潮」是奶粉保存的關鍵之處。奶粉保存期限通常不會超過2年，但更重要的是奶粉開封後的使用期限，盡量能在2-4周内飲用完畢，因為開封後氮氣釋出、氧氣進入後，營養物質會持續氧化，營養價值也會降低。另外，奶粉的保存方法，盡量在陰涼通風之處最佳，避免爐具、電鍋、熱水瓶等家電周圍或水槽附近位置，因高溫潮濕的環境更容易讓奶粉變質。
在奶粉沖泡方面，若針對一歲以下的嬰兒，世界衛生組織（WHO）在2007年時出版了正式的指引，建議沖泡嬰兒配方奶的水，必須是經過煮沸、過濾、滅菌後的開水，并且使用攝氏70度的水溫調配，市面上許多熱水瓶，特别設置了攝氏70度的保溫功能，也是因應WHO标準；若沖泡水溫過低，也有可能産生微生物的污染。郭教授提醒，每次沖泡奶粉，以一次飲用的量為準，沖泡好的奶粉，建議盡快飲用完畢，不建議擺放太久。另外，若沖泡過程中，不小心取出太多奶粉，也不要倒回奶粉罐内，因為一旦接觸過空氣就容易受潮或有細菌，倒回去會影響整罐奶粉的保存。
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