你要是問一個徐州人：在徐州最吃不夠的“硬菜”是哪個？相信十有八九會說：地鍋雞！！！
是的，一定是地鍋雞！
熱騰騰的地鍋雞以其帶勁的辣、濃汁飄香的雞肉、入味又能當主食的喝餅子，能讓每一個徐州人吃後得到巨大的滿足和舒适，也征服了每一個美食愛好者，尤其是無辣不歡的“辣黨”人士的味蕾。
徐州地鍋雞的湯汁少而濃，雞肉醇香，喝餅子更是當地一絕的經典做法。
餅借菜味，菜借餅香，加之地鍋雞的夠辣、夠香、夠入味，讓人直呼過瘾，嘴不能停！
徐州地鍋雞不僅好吃，還是有出處和曆史的。
地鍋菜起源于徐州所處的蘇北、魯南交界微山湖地區，以前，當地百姓多為漁民，靠打魚為生。
水上讨生活不僅辛苦而且環境潮濕，在船上的生活條件有限，做飯烹饪食物又不方便（那時還沒有煤氣石油天然氣之類的燃料）。
為此，漁民們想出了一個辦法，用一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊幹柴生火，名曰“地鍋菜”。地鍋菜的食材多樣，有什麼吃什麼，但無論哪種食材都會在鍋邊貼滿面餅。
這種飯菜合一美食立即就在當地傳開，尤其是柴竈燒出來的地鍋雞最香，最好吃，成為地鍋菜裡的扛bass、獨一份！
吃地鍋雞的時候一定要趁熱吃，辣味配上燙，絕對最佳拍檔。
熱氣把肉香和餅香烘托的恰到好處，夾一塊雞肉，蘸上熱湯汁，咬在嘴裡，雞肉有嚼勁，湯汁瞬間充滿口腔，香味四溢，滿嘴流油。
真是大快朵頤！
再說這個喝餅子，下半部分柔軟帶汁，上半部分脆而不碎。貼在鍋邊，既入味又能當主食，配上鍋裡的雞肉這麼一起入口，滿足感就别提了！
絕對的帶勁，絕對的硬菜！
PS：地鍋雞裡最出名的是棉布地鍋雞，為什麼叫棉布呢？其實就是當地劉集鎮的棉布村，是個地名，現在在市裡有店面，不必親自到棉布村。
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