魚片怎麼做好吃又簡單?魚肉斜刀切片（順着魚肉的紋路切，不會切到魚刺，魚肉也不會散）；姜蒜切片，蔥切斷；紅椒切斜塊，今天小編就來說說關于魚片怎麼做好吃又簡單?下面更多詳細答案一起來看看吧!
魚片怎麼做好吃又簡單
魚肉斜刀切片（順着魚肉的紋路切，不會切到魚刺，魚肉也不會散）；姜蒜切片，蔥切斷；紅椒切斜塊。
魚肉加澱粉，半隻蛋清，胡椒粉，料酒少許，鹽，拌勻碼味（專業點，叫上漿吧，大家去飯店吃的酸菜魚水煮魚，魚片為何爽滑，訣竅就在上漿的這步。攪拌，抓勻，直到魚片均勻挂上糊，手感發粘為止），腌制十分鐘。
鍋内燒油至六成熱，下魚片，炸至剛剛變色發白立即撈出，控在盤内。
剩餘的油燒熱，下蔥姜蒜花椒，炒香，下紅椒，加少許鹽、料酒、水澱粉，大火将湯汁燒沸，下魚片，颠鍋，炒勻。
下香菜段，翻炒幾下即可盛盤。
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