大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

玉米富含維生素E、不飽和脂肪酸、膳食纖維等多種營養物質，常吃對延緩衰老、降低膽固醇、潤腸通便等都有好處。

今天要消耗玉米渣，之前買玉米渣是打算做飯和做粥時都加點可以豐富營養，但我們家的主食基本以面食為主，吃米飯和粥的機會很少，食材放久了又擔心過期，于是想到把玉米渣磨成粉，自己磨的玉米面粉玉米味更香濃，色澤更金黃，缺點是沒有賣的玉米面粉細膩。

【食材明細】

玉米渣、小麥面粉、酵母、溫水

表面：快熟燕麥片、熟白芝麻

【做法】

玉米渣沖洗幹淨後控幹水分，放進無水無油的鍋裡小火慢慢炒幹水分并晾幹、晾涼再放進打粉機裡磨成粉。

碗中加入玉米粉、小麥面粉，比例為1:4，酵母放溫水裡化開。

先拌均勻再用酵母水和面，上手揉成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

1.取出發酵好的面團，反複揉面排氣再揉成光滑的面團。

2.分成大小均勻的小面劑子。

3.把每一個面劑子都揉搓成圓，表面刷點清水，撒點燕麥片、熟白芝麻，增加顔值、增加營養。

冷水上鍋，每個生胚之間要留點距離，蓋上蓋，二次醒發約10至15分鐘。

這是二發好的狀态，生胚明顯變大、拿起來會明顯變輕就可以，開大火蒸15分鐘關火後焖5分鐘再開蓋即可。

焖的過程可防止回縮、塌陷、一定不能少了這一步。

蓬松暄軟，玉米味特别香濃。

【Allie碎碎念】

1.自己磨的玉米粉特别香濃，建議先把玉米粉用開水燙一燙晾至溫熱後再和小麥面粉混合，成品更加細膩口感好。

2.磨好的玉米面粉應該過篩下會更加細膩，我忘記了過篩了，所以内部組織還有玉米小顆粒，不過蒸後是軟的，所以口感也還不錯。

【涼拌菜】

高溫天氣來一盤涼拌菜，食材多樣，營養又爽口。

【做法】

水開後倒入泡好的腐竹、木耳，煮約1分鐘再倒入紅椒再煮約1分鐘撈出控水。

放涼後加黃瓜、香菜、鹽、陳醋、芝麻油、生抽拌均勻即可。

根據自己的口味還可以加點蒜泥、辣椒油，清涼爽口很下飯。

【雞胸肉炒杏鮑菇】

高蛋白低脂肪，特别适合減脂期吃的一道菜。

【做法】

1.水開後倒入杏鮑菇片，煮約2分鐘撈出控水再少加點鹽拌均勻提前給杏鮑菇增加點底味。

2.熱鍋涼油，倒入蔥花炒出香味，倒入腌制好的雞肉，翻炒至肉變色，雞胸肉的腌制方法：雞胸肉片加鹽、生抽、少許老抽、澱粉、幾滴食用油抓拌至上漿後腌制20分鐘。

3.倒入杏鮑菇，翻炒均勻撒點蔥花即可，還可以勾個薄芡，增亮增滑增食欲。

雞肉滑嫩入味、不老不柴，搭配杏鮑菇一起炒，增鮮增營養。

【黑豆花生漿】

【做法】

黑豆、花生洗淨後加涼水放冷藏浸泡一夜，紅棗去核切小塊。

把所有食材都倒入豆漿機裡，加适量水，選擇豆漿功能鍵即可。

【桃子、葡萄】

葡萄、桃子大量上市的季節，營養美味又實惠，可以每天吃一個桃子加幾顆葡萄，補充多種維生素和礦物質。

除了磨玉米面粉，我還磨過小米面粉、黑米面粉、莜麥面粉、荞麥面粉這幾樣，自己磨的雜糧面粉更香更純，家裡有打粉機的可以試一試。

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

#吃在中國# #美食# #我的早餐日記#