它雖然比雞蛋小很多，但是營養更高，簡單的鹵煮就可以很美味

今天要和大家一起分享的是一個經常和雞蛋一起做比較的食材，它雖然在外表上比我們平時吃的雞蛋要小很多，但是在營養上可是要雞蛋更高的，那就是小巧可愛的"鹌鹑蛋"，鹌鹑蛋在結構和口感上和雞蛋是沒有太大的差别的，都是同樣的蛋清包裹着蛋黃，但是在外表和營養上還是有很大的差别的。

鹌鹑蛋一個隻有大約10克的重量，而且外皮上還有一些棕褐色的斑點，在外表看着不起眼的鹌鹑蛋，可是有着"卵中佳品"的美稱，在營養價值上是比雞蛋更高的。鹌鹑蛋當中的維生素A含量可以達到普通雞蛋的2倍左右，但是膽固醇則比普通的雞蛋要低三分之一左右，這也是鹌鹑蛋比普通雞蛋更吸引人的地方。

因為大小的原因，一般我們是不會使用鹌鹑蛋炒菜的，我們常見的都是直接将鹌鹑蛋煮熟或者鹵煮好之後整個剝皮食用，現在還有很多的朋友會在制作紅燒肉的時候加入鹌鹑蛋，讓鹌鹑蛋和紅燒肉結合在一起，營養又美味。今天要和大家一起分享的也算是鹌鹑蛋經典的一個做法了，那就是家常的"鹵鹌鹑蛋"，做好之後還可以當做平時的小零食食用。

【菜名】：鹵鹌鹑蛋

【所需食材】：鹌鹑蛋500克、鹵水汁1瓶、姜片适量、幹辣椒适量、小蔥2根

【烹饪步驟】：

1. 首先準備好需要用到的鹌鹑蛋、生姜、幹辣椒、小蔥、鹵水汁等食材，鹵水汁就是直接在超市購買的，使用鹵水汁鹵煮的時候會比較簡單也可以省去很多的調味料。

2. 在鍋中加入大約4碗的清水和1小瓶的鹵水汁，清水的用量大約是鹵水汁的7倍就可以了，然後用勺子将鹵水汁和清水攪拌均勻。

3. 把準備的生姜切成片、小蔥直接卷起來和幹辣椒一起放入鍋中就可以了，幹辣椒可以根據自己的口味添加一點。

4. 然後把準備的鹌鹑蛋也能清水簡單的把外皮清洗幹淨之後倒入鍋中，注意鹌鹑蛋要輕一點的倒入鍋中，不要磕破。

5. 然後用中火将水燒開之後調成小火繼續煮大約10分鐘左右。

6. 等鹌鹑蛋煮熟之後用勺子在每個鹌鹑蛋的上面輕輕的敲打一下，讓鹌鹑蛋的表面出現裂縫，這樣可以更好的入味。

7. 然後熄火繼續蓋上蓋子将鹌鹑蛋焖一會，讓鹌鹑蛋更好的入味就可以出鍋了。

【烹饪技巧】：

1. 使用鹵水汁主要是為了方便，既可以入味又可以省去自己在鹵煮的時候放各種的調味料去調味了，如果沒有買到鹵水汁的話，也可以在鹵煮鹌鹑蛋的時候使用香料和其他的調味品。

2. 鹌鹑蛋在煮熟之後用勺子在鹌鹑蛋的皮上敲打出裂縫，這樣可以更好的入味。

3. 做好的鹌鹑蛋先不要着急盛出來，繼續放在湯汁裡面焖一會可以更好的入味。

【文案編輯】目海食亮晶晶