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蝦仁豆腐的做法

更新时间：2025-05-09 08:22:16

　　1、原料：豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，姜片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽。

　　2、将豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝幹水分。

　　3、将鮮蝦處理幹淨，隻保留蝦仁，拭幹水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。

　　4、将蔥絲，姜片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顔色和味道。

　　5、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。

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