#春日花樣生活#

清明前後，萬物生長，這時的氣溫也已經漸漸變暖和，很多應季的葉菜類蔬菜大量上市，新鮮脆嫩、營養豐富。許多人不知道葉菜類有這樣的一個共同特點，就是富含維生素b9，也就是孕婦會吃到的葉酸，它是一種水溶性維生素，可以增加記憶力和身體免疫力，特别是孕婦和小孩要多吃。

富含葉酸的蔬菜有很多，比如：紫甘藍、包菜、茼蒿、菠菜、苋菜等、綠色蔬菜比徑根類的要高一些，而且春天的當季綠色蔬菜含葉酸最高，所以孕婦孩子要多吃。接下來跟大家分享這種蔬菜，營養特别高、清淡又好吃，做法簡單，有條件要多吃。

【食材】紅苋菜500克、蒜2瓣。

【具體做法】

一、首先将紅苋菜嫩的部分摘下來，去掉老的葉子和梗部，因為老的部分帶有絲，吃起來會有渣，口感不好。

二、将嫩的部分紅苋菜放入盆裡，加入20克面粉和1勺鹽，放入清水，先用手來回揉搓6下，浸泡15分鐘。

備注：紅苋菜表面褶皺容易藏灰塵，蟲卵、農藥殘留，而且還會有小沙子，所以要用面粉和鹽浸泡，面粉顆粒細小具有吸附作用，而鹽有消毒殺菌效果，這樣可以将苋菜洗得非常幹淨，所以這一步是關鍵。

三、浸泡後再用放入清水用手搓洗，然後再換一次水，再清洗一遍，洗三遍基本就洗得非常幹淨了。

四、洗淨後，抓一把在手上，将水擠幹，放入菜篩中再次瀝幹水份。炒苋菜這一步也是非常關鍵的，因為苋菜清洗過，葉子含有大量水份，苋菜一下鍋就是水，導緻炒出來的苋菜沒有香味。

五、起鍋放入适量油燒至七成熱，放入蒜末煸炒香。加蒜末炒可以使紅苋菜增香。

六、再倒入瀝幹水份的紅苋菜，翻炒至斷生，炒出紅苋菜葉本身含有的水份。

七、炒出水分後加入一勺鹽。

八、在這裡需要注意，加鹽時不要直接撒在紅苋菜上，先關小火，再用鍋鏟把紅苋菜撇到鍋邊，将鹽放到中間的汁裡，用鍋鏟攪拌至融化。

九、最後把紅苋菜收到中間，再拌勻。以上放鹽的小方法可以避免鹽巴沒炒勻的現像，也是炒葉菜加鹽時的一個小技巧。

十、關火，盛到盤裡即可食用。

【寶媽小帖士】

1、炒紅苋菜，要用面粉和鹽浸泡，這樣可以将紅苋菜表面褶皺的灰塵，蟲卵、農藥殘留浸泡掉一部分，所以這一步是關鍵。

2、一定要用手擠好水分，這樣炒出來就不會太多汁。

3、加鹽是最好不要直接撒上去，因為葉菜容易把鹽粒包裹着，不容易将鹽炒融化，所以最好把紅苋菜撇到鍋邊，将鹽放中間的湯汁裡攪拌融化後再将紅苋菜和汁炒勻。這樣就不會有任何鹽巴的現像，也是一個炒葉菜加鹽的小技巧。

‬大家好！我是美食博主醬醬，一位愛美食喜歡分享的90後寶媽，喜歡在廚房搗鼓各種食物，往後我會分享一些美食類的做法、烹饪技巧、以及各種食材的挑選技巧給大家，希望大家多多支持，最後感謝您的閱讀，歡迎您轉發、收藏、點贊、關注。