1、醬的牛肉一般都是用來做冷菜，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透，溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題！化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化後再凍。
2、如果要是想保存1--30天的話就切好形狀，每份多少單獨包裝然後放到冷藏，煮面的時候燙一下。再就是做的時候放防腐劑，或者熏一下都可以常溫常态保存。
3、有條件的當然抽真空最好。不過如果是家庭裡面，最好用幹淨的食品袋包裝好以後放入冰箱冷凍保存。如果最近要吃可以放進零度保鮮裡面。一般來說冷凍可以放2個月左右，零度保鮮的最好在20天以内吃完。
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