1、埋藏法。根據當地的氣溫來定挖溝的深度，一般挖寬1米，深0.6～1.5米左右的土溝，然後将蘿蔔放在溝底，蘿蔔根朝上放置，擺一層覆蓋一層細土再擺一層蘿蔔再覆蓋土，如此反複，最後整平壓實。大概7天後在澆幹淨的水一次，澆水量根據土壤濕度而定。為了防止熱傷或凍害，在初期為了讓蘿蔔熱量排出，最好覆蓋薄的土層；如果氣溫下降就要采用要覆蓋土層或蓋草袋等方法來保持溝内的溫度在1～3攝氏度。
2、窖藏法。先預貯蘿蔔，當待外界氣溫降至1～2攝氏度時，再将蘿蔔入地窖。預貯是将蘿蔔碼垛或者散堆成1～1.5米的高度，每隔1米設置10厘米左右的通風筒，并且要留出空隙以利于通風散熱。窖底要鋪10厘米的濕細砂，一層蘿蔔一層細砂這樣壘起來，這樣做能更好預防蘿蔔糠心。蘿蔔入窖1個月後翻倒1次，上下置換，挑出有病傷的蘿蔔。貯藏期間窖内溫度控制在1～2攝氏度，相對濕度保持在90%～95%。
3、氣調保鮮法。通過氣調保鮮的方法，可以将蘿蔔貯藏到第二年的五月份，還能保持新鮮狀态。在貯藏前先将蘿蔔曬一天，然後裝入筐内放在貯藏間擺成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料膜密封，采用自然降氧法進行貯藏。膜内氧氣控制在2%～5%，二氧化碳在5%以下，庫内溫度保持在1±0.5攝氏度以免水汽凝結引起蘿蔔腐爛。
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